Dieta de Nicoya (Costa Rica) En la península de Nicoya, la dieta se basa en el “trío mágico”: maíz, frijoles negros y arroz integral. El maíz se consume como tortilla fresca hecha con nixtamal (proceso que aumenta el calcio y la biodisponibilidad de nutrientes). Los frijoles aportan proteína vegetal, fibra y flavonoides. También comen plátanos, ayotes, chayotes y frutas tropicales como la papaya y la piña. La leche de vaca es común, pero en cantidades moderadas, y el agua local es rica en calcio y magnesio, lo que fortalece los huesos. Rara vez consumen procesados o azúcares añadidos. La cena es ligera y temprana. Esta alimentación, sumada a la exposición solar (vitamina D) y un fuerte sentido de propósito (“plan de vida”), contribuye a que muchos nicoyanos superen los 90 años con densidad ósea sorprendente y poca dependencia médica. La comida se prepara en casa, con ingredientes locales, y se comparte en familia, reforzando vínculos sociales esenciales para la longevidad.
Agregar comentario + Votos ( 2 )...
...