Dieta de Vilcabamba (Ecuador) En esta región andina, la dieta incluye maíz morado (rico en antocianinas), quinua, papas nativas, frijoles, aguacate, plátanos y frutas como la naranjilla. El “colada morada” (bebida de maíz morado con frutas y especias) es tradicional. Consumen pequeñas cantidades de carne de cerdo o cuy (conejo de indias), pero predominan los alimentos vegetales. El agua mineral local contiene calcio y magnesio. Comen en porciones modestas, tres veces al día, y evitan ultraprocesados. La actividad agrícola diaria mantiene su metabolismo activo. Aunque los mitos sobre centenarios abundan, los estudios confirman que los adultos mayores tienen buena función cognitiva y movilidad. Su secreto radica en la diversidad de cultivos nativos, ricos en fitonutrientes, y en una vida al aire libre con fuerte cohesión familiar. La dieta no es restrictiva, sino abundante en colores, sabores y nutrientes provenientes de la tierra fértil andina.
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